随着香水工业化的进程，香水的种类越来越庞大。尤其是有机工业的发展，让调香师们彻底放开了手脚。市面上不断的涌现出各种各样新奇的香水香味。因此就有有调香师想要将所有的香水统一做个分门别类。这样也比较有利于以后香水的系统性管理与发展。但想要将这样的想法变成现实，确实很难的，至少到目前还没有任何人真正成功过。因袭要准确的去形容一种香味是非常难的。

第一个尝试吃这头螃蟹的就是阿杰纳·瑞尔美，他是19世纪末英国著名的调香师。他有自己的公司，至今还在从事着化妆品的生产与经营。他作出的分类尝试，是将香水分成18个种类。但是这种分法，最终还是没能被大众所接受，以失败告终。

另一名试图将香水分类的调香师是查尔斯·皮瑟尔，他与阿杰纳·瑞尔美差不多是同一个时期的。他的分类方法是打算将香水按照音阶的方式，来进行分类。他认为香水就应该像音乐那样拥有自己独特的排序。听起来似乎还蛮有艺术感的，挺高级的样子。虽然这家伙最终也失败了，但是他提出的观点中一些跟音乐有关的术语却被保留了。比如调香的一种术语Accord，在音阶中就是和音的意思。看来看起来比较高级的东西还是会得到一定的保留的。

虽然大家对香水的分类都没有成功，但是这并不阻碍香水也的不断发展。在19世纪末的法国，当时生产出来的香水已经有大约三分一是用来出口外销的。当时的法国有将近两千人从事了香水相关的工作。香水已经成为了法国非常重要的经济支柱，和标志性的产业了。

伴随着工业革命的发展，全球的经济都在迅速好转，进入到告诉发展阶段。在这样的大时代背景下，许多中产阶层都能在这样的机遇中迅速积累资本变得更加的富有。香水产业也因为在这次工业革命中有机工业的发展，使得香水能够实现人工合成。并且随着这种人工合成技术的逐步熟练，香水的大规模生产也称为了可能。

而这群在工业革命中积累了原始资本的资产阶层，很快就发现了这种原本只有贵族才能用得起的香水也能够被工业化的商机。于是有大量资本家开始抢占先机，资本流纷纷流入到香水产业的工业化浪潮中。

因此香水产业也在这种浪潮中得到的很大的发展。随着这种工业化的进程加快，对调香师的要求也越来越高，要求调香师能够掌握的化学越来越多。因此在以后的香水行业，从业人员的素质将会越来越高，香水的高端化过程，也必然要求从业人员拥有同样的进步。知识加速了社会的进步，社会的进步也促使了人们需要更多更快的去掌握更多的高新知识体系。

想要在告诉发展的产业中立于不败之地，就不需要不断的学习和进步。并且你进步的空间和速度还必须要比同行业者要快，这样才能在激烈的竞争中不会快速的被历史所淘汰。就是这样的良性循环下，香水的发展史才能健康快速的不断发展着。